STEAK CORDON BLEU ALA SOLARIA + SAUS VELOUTE DE POISSON

Bahan:

500 gr dada ayam

4 lembar daging asap

4 lembar keju cheddar lembaran

75 gr tepung panir

60 gr tepung terigu

2 butir telur, kocok lepas 

Perendam:

½ sdt lada halus

½ sdt garam halus

150 ml susu tawar cair

Veloute De Poisson Sauce:

½ sdm tepung terigu

½ sdm bawang bombay cincang

150 ml kaldu ikan

1 sdm mentega

1 sdt air jeruk lemon

Cara Membuat:

1.   Belah filet dada ayam (jangan sampai putus), tipiskan dengan pemukul daging, sisihkan.

2.   Rendam dalam bahan perendam 30 menit hingga bumbu meresap.

3.  Isi filet dengan daging asap dan keju lembaran. Lapisi filet dengan tepung terigu, telur dan tepung panir. Goreng dalam campuran minyak dan mentega sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.

4. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, lada dan garam. Masak sampai tekstur saus mengental, sesaat sebelum, diangkat tambahkan white wine dan air jeruk lemon.

5. Penyajian: Sajikan cordon bleu steak dengan kentang goreng, setup asparagus dan saus pelengkap.

Catatan: Resep untuk 2 porsi.